OSMÓMETROS Y CRIÓSCOPOS

La presencia de agua agregada en la leche puede deberse a fraudes, pero a menudo se debe simplemente a un accidente, descuido, prácticas erróneas o al uso de equipos defectuosos durante el proceso de ordeño. Independientemente de cuál sea la causa, la presencia de agua agregada en la leche siempre es un costo para la industria receptora y los crióscopos se utilizan para la rápida y exacta determinación de la variación del punto de congelación de leche/nata y del porcentaje de agua añadida. Los osmómetros se utilizan para la determinación de la osmolalidad en líquidos biológicos, farmacéuticos u otras soluciones, mediante el mismo principio de la medición del punto crioscópico.

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